उत्तर प्रदेश सरकार एक नई पहल पर काम कर रही है, जिसका नाम है ‘एक जिला, एक व्यंजन’। इसका उद्देश्य प्रत्येक जिले के पारंपरिक व्यंजनों को एक अलग ब्रांड पहचान देना और पूरे राज्य में नए आर्थिक अवसर पैदा करना है।
यह पहल उत्तर प्रदेश की पाक विरासत को वैश्विक मंचों पर प्रमोट करने के लिए एक बड़ा प्रयास है।
एक प्रेस विज्ञप्ति के अनुसार, यह प्रस्ताव वर्तमान में सक्रिय विचाराधीन है। यह राज्य की प्रमुख ‘एक जिला, एक उत्पाद’ योजना की सफलता को दोहराने का प्रयास करता है, जिसमें स्थानीय खाद्य परंपराओं को समान समर्थन दिया जाएगा।
सरकार का मानना है कि इस कदम से पर्यटन, खाद्य आधारित उद्यमों और ग्रामीण रोजगार में वृद्धि हो सकती है।
इस योजना के तहत, प्रत्येक जिले के लिए अद्वितीय व्यंजन विधियों, सामग्री और पकाने के तरीकों को दस्तावेजीकरण किया जाएगा और राष्ट्रीय एवं अंतरराष्ट्रीय कार्यक्रमों में प्रचारित किया जाएगा।
इस पहल से कई पारंपरिक व्यंजनों को पुनर्जीवित होने की भी उम्मीद है, जो सार्वजनिक स्मृति से धुंधले पड़ गए हैं। उन्हें नई दृश्यता और बाजार मूल्य मिलेगा।
यदि लागू किया गया, तो यह कार्यक्रम स्थानीय पाक कला में लगे हजारों परिवारों को लाभान्वित कर सकता है। छोटे होटल, रेस्तरां और फूड स्टार्टअप्स को व्यापक बाजार मिलने की संभावना है।
जिला विशिष्ट व्यंजन ब्रांडिंग स्थानीय खाने के अनुभव की तलाश करने वाले पर्यटकों को भी आकर्षित कर सकती है। इससे स्थानीय बाजारों को मजबूती मिलेगी।
सरकार को उम्मीद है कि यह योजना अनाज, दालें, मसाले, सब्जियों, दूध और तेल सहित कृषि उपज की मजबूत मांग पैदा करेगी। इससे किसानों की आय बढ़ेगी और ग्रामीण अर्थव्यवस्था को समर्थन मिलेगा।
इसी वर्ष की शुरुआत में, उत्तर प्रदेश की राजधानी लखनऊ के ‘लखनवी व्यंजन’ को यूनेस्को क्रिएटिव सिटीज नेटवर्क फॉर गैस्ट्रोनॉमी में शामिल किया गया था।
यह लखनऊ की पाक परंपराओं और समृद्ध इतिहास की पुष्टि थी, जिसने स्थानीय लोगों और आगंतुकों को समान रूप से मोहित किया है। स्वादों की यह सिम्फनी एक ‘मिनी इंडिया’ प्रदर्शित करती है।
यह पहल राज्य की विविध पाक संस्कृति को संरक्षित करने और उसे आगे बढ़ाने का एक सराहनीय कदम है।
पारंपरिक व्यंजनों को नई पहचान मिलने से स्थानीय अर्थव्यवस्था में गति आ सकती है।
यह योजना न केवल खाने के शौकीनों के लिए, बल्कि उद्यमियों और किसानों के लिए भी नए रास्ते खोलेगी।
उत्तर प्रदेश की यह नई पहल देश भर में पाक विरासत को बढ़ावा देने के लिए एक मिसाल कायम कर सकती है।
